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[科科出來講] ep.98 告訴你食物從哪來！綠色餐桌不怕蘇丹紅 ft. 地坊餐廳主廚張皓福
Update: 2024-03-18
Description
「好好吃飯」竟然也是永續關鍵？
光是一項食材的選擇就能減少99.99%的碳里程！
綠色餐桌是綠色的嗎？還是吃素食？🥦
來聽用吃的來幫助環境永續，到底可以怎麼做！
🍭本集小彩蛋：Tia的新年目標是什麼？🍭
00:01:07 什麼是綠色餐廳？不是素食餐廳喔！
00:01:48 燉飯藏有永續的蹊蹺🍚
00:03:03 碳里程/碳足跡是什麼
00:03:44 為了消費者 踏上尋找食材的漫漫之旅
00:04:20 積極提升食材使用率，吃光食材於無形
00:06:15 「草地上的雞」滋味如何🐔
00:07:20 環保餐廳認證的標準
00:08:25 綠色餐廳跟環保餐廳不一樣！
00:09:00 綠食宣言，宣誓吃的永續！
00:10:04 葉數決定永續等級🍃
00:11:57 到農夫市集挖掘當令的寶藏
00:14:06 春天的豌豆公主
00:15:48 小蕃茄也能物盡其用
00:16:52 怕了蘇丹紅！不一定需要食品添加物！
00:19:26 菜單規劃的腦筋急轉彎
00:20:01 人生第一口保力達B，最後成為冰淇淋🍦
00:23:49 用在地食材呈現國際滋味的地坊餐廳
00:25:23 不怕食安風暴！🚨養成問和查食物從哪來的習慣！
00:28:38 把「吃」的選擇權還給消費者
⚡本集腦力激盪⚡
環保餐廳和綠色餐廳，有什麼不一樣呢？
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